Buffetten

BUFFET 1

Voorgerechtenbuffet

• Vleessalade
• Visspiegel met o.a. Gepocheerde zalm, forel en zoute haring
• Achterhoeks vleesplankje.
• Meloen
• Salade caprese
• Stokbrood met tomatentapenade en kruidenboter
• Gevulde eieren
• Rundercarpaccio
• Gebakken gamba’s met lente ui en taugé
• Kleine pasteibakjes met rundvleesragout
• Salade met lauwwarme geitenkaas gerold in spek

Hoofdgerechtenbuffet

• Kabeljauwfilet met hollandaisesaus
• Wisselend gerecht van de maand
• Biefstuk met stroganoffsaus
• Varkenshaas met uien en champignons
• Gewokte groente met kip en cashewnoten
• Rundersucade met champignonroomsaus
• Warme groente, frites
• Nasi, rösti
• Gebakken aardappelen met ui en spekjes

Nagerechtenbuffet

• Chocoladefontein met koekjes, marshmallows, vers fruit (Aardbeien, ananas en banaan)
• Panna cotta met vruchtenmousse,
• Citroenbavarois, Karamelbavarois, chipolatabavarois
• Drie soorten ijs met poffertjes,

boerenjongens, advocaat, warme kersen.
De dikgedrukte gerechten worden aan het buffet gebakken.

Buffet 2

Voorgerechtenbuffet

• Tonijnsalade
• Visspiegel met diverse gerookte vissoorten
• Achterhoeks vleesplankje.
• Meloen
• Glaasje soep van de dag
• Gevulde eieren
• Vleessalade
• Koude gekruide lende
• Garnalencocktail of kipcocktail.
• Rauwkost
• Stokbrood met tomatentapenade en kruidenboter

Hoofdgerechtenbuffet

• Zalmlende in wijnsaus
• Entrecote met kruidenboter
• Wisselend gerecht van de maand
• Sucadevlees met champignonroomsaus
• Gewokte groente met kip en cashewnoten
• Frites, groente, nasi
• Gegratineerde aardappelen
• Gebakken aardappelen met ui en spekjes

Nagerechtenbuffet

• Bitterkoekjes bavarois,
• Pudding in kleine glaasjes, vers fruit
• Drie soorten ijs met, chocoladesaus, boerenjongens en advocaat

 BUFFET 3

Voorgerecht

• Uiensoep of bospaddenstoelensoep
• Stokbrood met kruidenboter en tomatentapenade

Hoofdgerechtenbuffet

• Stoofpotje van Rundvlees
• Spareribs
• Varkenshaas met champignonsaus
• Rijst
• Warme groente
• Frites
• Gebakken aardappelen
• Rauwkost

Dessertbuffet

• Chipolatabavarois
• Drie soorten ijs met chocoladesaus

Buffet 4

• Rauwkost
• Stukjes zalm in wijnsaus
• Kipfilets met kerriesaus en ananas
• Warme gegrilde beenham met mosterdsaus
• Kleine biefstukjes met stroganoffsaus
• Varkenshaas met roomsaus
• Warme groente
• Nasi
• Gebakken aardappelen
• Frites,
• Rösti

Buffet 5

• Rauwkost
• Kipfilet met kerriesaus en ananas
• Varkensprocureur met champignonroomsaus
• Warme groente
• Gebakken aardappelen
• Frites

Geachte gast,

Er zijn enkele voorbeelden van warme en koude buffetten. U kunt desgewenst wat toevoegen of weglaten. Hier zal de prijs naar worden aangepast.

De prijzen voor de voorbeeldbuffetten zijn afhankelijk van het aantal personen en staan hieronder vermeld.

Aantal personen	Buffet 1	Buffet 1 (Zonder fontijn)	Buffet2	Buffet3	Buffet4	Buffet5
10				€ 27,50	€ 21,75	€ 15,25
20			€ 36,00	€ 26,50	€ 21,50	€ 15,25
30	€ 45,00	€ 43,00	€ 35,50	€ 26,00	€ 21,00	€ 15,00
40	€ 42,75	€ 41,00	€ 35,00	€ 25,75	€ 21,00	€ 15,00
50	€ 41,25	€ 39,75	€ 34,75	€ 25,75	€ 20,75	€ 15,00
60	€ 40,25	€ 39,00	€ 34,25	€ 24,75	€ 20,75	€ 14,25
70	€ 39,25	€ 38,50	€ 34,00	€ 24,25	€ 20,50	€ 14,25
80	€ 38,25	€ 37,75	€ 33,75	€ 23,75	€ 20,50	€ 14,25
90	€ 37,25	€ 37,00	€ 33,50	€ 23,25	€ 20,25	€ 14,00
100	€ 37,00	€ 36,50	€ 33,00	€ 22,75	€ 20,25	€ 14,00
110	€ 36,75	€ 36,25	€ 32,75	€ 22,75	€ 20,00	€ 14,00
120	€ 36,50	€ 35,75	€ 32,50	€ 22,50	€ 20,00	€ 14,00

Als uitbreidingsmogelijkheden zou u naast de in de voorbeeldbuffetten genoemde gerechten ook kunnen denken aan onderstaande gerechten:

Voorgerechten

• Gerookte makreel
• Groentesoep
• Aspergesoep (seizoensgebonden)
• Tomatensoep
• Ossenstaartsoep

Hoofdgerechten / Gerechten van de maand

• Spareribs met pikante saus
• Shaslick
• Duitse Biefstuk met gebakken uien
• Stoofpotje van wild
• Hertenbiefstuk
• Gehaktballetjes
• Satéstokjes
• Drumstick
• Asperges
• Gamba’s
• Schnitzel
• Lamsvlees
• Beenham
• Maaltijdsalades
• Varkenshaas

Nagerechten

• Omelet Sibérienne geserveerd met warme kersen
• Karamelbavarois
• Aardbeien bavarois
• Ananas bavarois
• Abrikozenbavarois
• Bitterkoekjesbavarois
• Fruitschaal
• Amarettomousse

Vind u een warm en koud buffet wat veel, dan zijn de volgende buffetten misschien een goed alternatief.
Hierbij zijn enkele voorbeelden bijgevoegd, u kunt hier wat aan toevoegen of weglaten.
Bij alle buffetten zetten wij stokbrood met kruidenboter, tapenade, nootjes en olijven op tafel. Bij deze buffetten zijn borden en bestek aanwezig.

Buffet a

koud

• Diverse soorten brood met kruidenboter, nootjes,
  tomatentapenade, olijven en knoflooksaus
• Kaasplankje met diverse soorten kaas,
• Gekruide rosbief
• Gerookte zalm,
• Tonijnsalade,
• Gevuld ei,
• Vleessalade,
• Kipkerriesalade,
• Rauwkostsalade,
• Klein belegd broodje met brie – kaas – rosbief of ham en rauwkost.

warm

• Stukje zalm met wijnsaus,
• Gekruide stukjes kip,
• Kipfilet in pindasaus,
• Miniloempia’s ,
• Gehaktballetjes in roomsaus,
• Nasi, bami en bitterballen
• Frikandel,
• Gemarineerde kipvleugels,
• Kaassoufflé
• Frites,
• Diverse soorten crolines(bladerdeeghapjes),
• Kleine broodjes hamburger.
• Gekruide aardappels
• Gebakken gamba’s
• Spareribs
• Kibbeling met knoflooksaus

€ 23,00 per persoon  (vanaf 20 personen)

Buffet b

Koud

• Diverse soorten brood met kruidenboter, olijven, nootjes,
  tomatentapenade en knoflooksaus
• Stukje zoute haring
• Zalmsalade
• Gevuld ei
• Vleessalade
• Kipkerriesalade
• Rauwkostsalade

warm

• Gekruide stukjes kip
• Gehaktballetjes in roomsaus
• Zalmfilet
• Kaassouffle’s
• Nasiballetjes
• Miniloempia’s
• Kipfilets in pindasaus
• Frites
• Gekruide aardappelen,
• Spareribs
• Frikandel

€ 18,00 per persoon (vanaf 20 personen)

Buffet c

• Diverse soorten brood met kruidenboter, olijven, nootjes,
  tomatentapenade en knoflooksaus

warm

• Frites
• Varkenshaas met roomsaus
• Beenham met mosterdsaus
• Stoofpotje van rundvlees
• Spareribs
• Kipfilet met pindasaus
• Met salade buffet met
  • Komkommer/tomaten salade
  • Mesclun salade
  • Kipkerriesalade
  • Rundvleessalade
  • Koolsalade

€ 19,00 per persoon (vanaf 15 personen)

STAMPPOTTEN

Hieronder vindt u enige voorbeelden van stamppotten.

Stamppot 1

• Boerenkool
• ½ Rookworst
• Jus
• Augurken € 9,00

Stamppot 2 

• Boerenkool
• Gebakken spekjes,
• Spareribs
• Rookworst
• Jus
• Augurken en uitjes uit het zuur € 11,00

bij minder dan 30 personen                                 € 12,00

 Stamppot 3 

• Boerenkool
• Rookworst
• Spareribs
• Zuurkool
• Gebakken spekjes
• Beenham
• Jus
• Augurken en uitjes uit het zuur € 14,50

bij minder dan 30 personen                       € 15,25

Stamppot 4

• Boerenkool
• Zuurkool
• Hutspot
• Hachee
• Rookworst
• Gekookt spek
• Spareribs
• Gebakken spekjes
• Warme ham
• Sucadevlees
• Katenspek
• Verse worst
• Speklappen
• Jus
• Augurken en uitjes

30 personen en meer                                                    € 19,00

20 en 30 personen                                                        € 19,75

10 en 20 personen                                                         € 20,25

Stamppot 5

• Boerenkool
• Gebakken spekjes
• Spareribs
• Zuurkool
• Rookworst
• Hutspot
• Hachee
• Jus
• Augurken en uitjes uit het zuur € 16,00

Bij minder dan 30 personen                                                    € 17,00

brunchbuffet

Hieronder enkele voorbeelden van een brunchbuffet

(geserveerd van 11°° tot 14.³° in buffetvorm)

Brunchbuffet 1

• Keuze uit groente en champignonsoep,
• Luxe belegde broodjes met o.a. zalm, gezond, brie, gekruide lende, oude kaas
• Croissants met jam,
• Rozijnen en krentenbrood
• Rundvleessalade,
• Visplank met o.a. gerookte zalm
• Rauwkostsalade,
• Gebakken aardappelen,
• Frites,
• Rijst,
• Boerenomelet,
• Gegratineerd broodje met geitenkaas en honing,
• Omelet met kaas,
• Tosti ananas kaas,
• Warme groente
• Stoofpotje,
• Warme beenham met mosterdsaus
• Champignonsaus,
• Gehaktballetjes

grand dessert

• Aardbeienbavarois
• Chipolatabavarois
• Ijs met warme kersen
• Chocoladesaus
• Verse vruchten

15 tot 30 personen                             € 31,00

30 tot 50 personen                            € 29,25

Vanaf 50 personen                             € 27,75

Brunchbuffet 2

• Tomatensoep,
• ½ Belegde broodjes met o.a. ham kaas en rosbief,
• Croissants met jam
• Krenten en rozijnenbrood
• Rundvleessalade,
• Rauwkost,
• Gebakken aardappelen,
• Frites,
• Rijst,
• Omelet naturel,
• Tosti ananas kaas,
• Stoofpotje,
• Champignonsaus,
• Varkensprocureur

15 tot 30 personen                              € 22,75

30 tot 50 personen                             € 21,25

Vanaf 50 personen                            € 20,75